Categoria: Funghi Officinali

I funghi officinali o con proprietà medicamentose riconosciute sono comunemente noti come funghi cinesi. I famosi Shiitake ( Lentinus edodes ) con proprietà immunomodulanti e anticancerogene , il Maitake ( Grifola frondosa ) i cui estratti di betaglucani sono in corso di sperimentazione in USA per svariati tipi di tumore , ma anche il Coriolus versicolor da cui sono stati estratti i PSK e PSP anche questi usati nella terapia oncologica fino ad arrivare ai più comuni Pleurotus ostreatus e Pleurotus eryngii ( famoso e gustoso cardoncello ) con proprietà ipolipemizzanti e immunostimulanti, e che quindi possono rientrare in un concetto allargato di nutriterapia e di Micomedicina.

Agaricus blazei Murrill

Caratteristiche dell’ Agaricus blazei Murrill :

Cappello: 5-9 cm, convesso, carnoso, con cuticola bruno chiaro più scura al contatto, da giovane margine con membrana fioccosa.

Lamelle: fitte, prima bianche poi rossastre-brune.

Gambo: 3-4 x 1,5-2 cm, corto e sodo, bianco e liscio, con anello bianco e membranoso.

Carne: soda e bianca, al taglio rosea; buon odore e sapore.

Spore: bruno-seppia; presenta basidi con due sole spore anziché quattro.

Ottima Commestibilità.

Questo fungo è originario dalla foresta pluviale brasiliana e gli indigeni lo chiamano “il fungo di Dio” perché lo hanno utilizzavano in casi di malattie gravi. Nei paesi sviluppati l’Agaricus Blazei Murril ha una storia relativamente breve, infatti solo da 35 anni è stato preso considerazione dalla Comunità Scientifica Internazionale. Per le sue straordinarie proprietà medicinali, ha cominciato ad essere studiato ed utilizzato anche in Giappone, Stati Uniti, oltre che in America Latina, mentre in Europa è ancora assai sconosciuto.

Agaricus blazei Murrill

Coriolus versicolor (kawaratake)

Caratteristiche del Coriolus Versicolor :

Sporoforo: 3-15 centimetri, in numerosi esemplari sulle ceppaie, sessili, a piani sovrapposti che si intersecano formando delle composizioni pseudo floreali, superficie vellutata. Colori variabili, dal crema ocra e giallo al nocciola, dal crema al bruno scuro con toni viola o neri, le strisce di colore si alternano con la parte chiara all’esterno e le zone più scure all’interno,

Imenio: tubuli bianco crema poi color ocra chiaro. Pori: piccoli tondi chiari.

Habitat: sul legno dei tronchi morti, latifoglie.

Commestibilità: Non commestibile.

In Asia e nella Medicina Tradizionale Cinese è conosciuto ed apprezzato da centinaia di anni. E’ stato usato nelle malattie infiammatorie ed infettive delle vie aeree superiori e nell’epatite cronica. Tonifica Milza, Fegato e Cuore, nutre la mente e contrasta la stanchezza.

coriolus versicolor

Ganoderma lucidum

Caratteristiche del Ganoderma Lucidum :

Cappello: Circolare, reniforme o a ventaglio, con gambo verticale od obliquo, superficie lucida-laccata oppure opaca in età molto avanzata, color bruno-rossastra, con orlo del cappello giallastro.

Gambo: Eccentrico, concolore al cappello, di dimensione variabile 15-30 cm, oppure nullo.

Carne: Elastica, poi coriacea, legnosa ma non troppo, quasi rugginosa. Odore: leggero, gradevole, di tannino. Sapore: legnoso, tanninico.

Habitat: Cresce in primavera inoltrata, estate ed autunno, su ceppi di latifoglie specialmente di quercia e di castagno, talvolta anche di olivo.

Commestibilità: Non commestibile in quanto estremamente legnoso.

Etimologia: Dal latino lucidum, lucido, per il suo aspetto lucido, brillante, quasi laccato.

In Cina è conosciuto col nome di “Ling zhi” mentre in Giappone con l’appellativo di “Reishi“. In questi due paesi è comunque considerato il “fungo dell’immortalità” per via delle proprietà officinali.

In Cina ed in Giappone viene coltivato sin dall’antichità, essiccato e poi ridotto in polvere; è usato per la preparazione di decotti, unguenti, liquori oppure viene semplicemente trasformato in compresse.

ganoderma lucidum

Grifola frondosa

Grifola frondosa Maitake (舞茸)

Etimologia: dal greco ‘grifos’ : rete di giunchi intrecciati, intrecciata e dal latino ‘frondosus’ : frondoso, con fronde.

Corpo Fruttifero: composto da un robusto tronco o gambo biancastro che si divide in numerose ramificazioni, portanti all’apice altrettanti cappelli a forma di spatola o di ventaglio, con orlo ondulato; nella parte superiore sono bruni o bruno grigiastri o grigiastri. La parte imeniale, inferiore, è composta da un tessuto a pori minuti biancastri o giallastri fino ad un rosa brunastro.

Carne: fragile, bianca, con un forte odore aromatico; sapore grato.

Habitat: cresce in autunno su ceppi od ai piedi dei tronchi di piante vive di castagno o di quercia. E’ specie fedele alla sua stazione di crescita.

Commestibilità: considerato un ottimo commestibile, si presta in modo particolare alla conservazione sott’olio.

La parola “Maitake” significa “fungo che danza” e secondo la tradizione i Giapponesi che per primi lo trovarono si misero a ballare per la gioia, questi funghi sono utilizzati da centinaia di anni dalle popolazioni cinesi e giapponesi ma solo recentemente sono state scoperte le notevoli proprietà curative. Sono un forte stimolante del sistema immunitario.

Grifola frondosa